Exemple de Menu

    Planches de charcuterie :

    Speck (jambon fumé) (2/personne)

    Chorizo (30% pata negra) (2/personne)

    Saucisson (3/personnes)

    ~

    Plateau de Crevettes fraîches, mayonnaise et aïoli (6/personne)

    Où

    Plateau de Bulots Mayonnaise

    ~

    Calamars à l’Espagnole au Brasero (0.90gr à 0.110gr/personne)

    Où

    Moules au Brasero au chorizo/poivrons

    Plat principal cuisson au Brasero (au choix)

    Brochettes de Poulet marinées (200gr/pers)

    Côte de Porc (200gr/pers)

    Pavé de Saumon (175gr/pers) : (+3€ par personne)

    Langoustine au Brasero : tarif selon arrivage et saison

    Dos de Cabillaud (200gr/pers) : (+3€ par personne)

    Coquille St Jacques cuite dans leurs coquilles (tarif selon arrivage/saison)

    Autres poissons du marché: (tarif selon arrivage/saison)

    Picanha de bœuf maturée (200gr/pers) : (+3€ par personne)

    Magret de Canard (200gr/pers) : (+4€ par personne)

    Côte de bœuf (300gr avec os/pers) : (+7€ par personne)

    Côte de veau épaisse (250gr avec os/pers) : (+5€ par personne)

    Carré d’agneau entier (250gr avec os/pers) : (+5€ par personne)

    ~

    Accompagnement : pommes de terre grenailles

    Planche de fromages : 3 bouchées par sorte par personne

    Ossau/Iraty

    Fourme d’ambert

    Comte été 2017

    Pâtisserie et salade de fruits de saison : sur devis

    Réalisé par Emmanuel, chef pâtissier passé par la célèbre pâtisserie parisienne Dalloyau puis la pâtisserie Lacarte à Gradignan, le St James à Bouliac

    Prix de base : 25€/pers comprenant cuisson sur place, service sur buffet et sur planches. Ce prix ne comprend pas les boissons, la vaisselle, le mobilier, le linge de table

    Options :

    • Barque d’huitres d’Andernos : Forfait minimum 50 douzaines ouvertes devant les invités, servies avec pain/beurre, forfait +390€
    • Atelier découpe d’un véritable jambon Serrano
    • Atelier plancha foie frais
    • Atelier plancha crevettes marinées Thaï
    • Atelier plancha de thon frais
    • Atelier planche de Moules
    • Atelier découpe de Saumon Gravlax maison, blinis, crème citronnée

    Exemple de menu à 25€ par personne avec 1 cuisinier + 1 serveur pour 50 personnes (pain, café compris). Sous réserve de disponibilité des produits  en fonctions des saisons et du marché. Ne sont pas compris: vaisselle, table, chaises, verres, linge de table, décoration, toutes les boissons (elles peuvent être préparées sans droit de bouchon). Au delà de 50 personnes, devis pour du personnel supplémentaire. Déplacement en Gironde inclus.